En direction du village du Tholonet, vers Sainte-Victoire, s’étend le plateau de Bibémus dont une partie a longtemps servi de carrières de pierre. Cézanne vient y peindre les réserves de la ville d’Aix, ses fondations.

La texture de la roche lui donne une couleur ocre jaune lumineux et riche d’harmoniques. Cézanne ne pouvait être insensible au contraste des rochers aux formes géométriques, aux immenses falaises. La magie des carrières tient à l’accord subtil entre l’ordre et le désordre, le minéral et le végétal. Sur le plan artistique, Bibémus présente bien des caractéristiques cézanniennes, mais encore cubistes, fauves ou abstraites. Ce n’est pas un hasard si l’oeuvre de Cézanne a servi de référence à Picasso, Matisse, Braque, Kandinsky ou Mondrian.