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Il faut avoir vu, entassées dans les combles du Jas de Bouffan, pêle-mêle, les centaines de toiles, pour la plupart inachevées, souillées, martelées, de cette époque, pour comprendre le travail sourd, pénible, le martyr heureux avec lequel Cézanne s’est emparé de son âme et de cette terre, les a, pour ainsi dire, emboîtées, imbriquées l’une dans l’autre, dans le même regard, dans le même métier.
Joachim Gasquet, Conversations avec Cézanne, Ed. Macula, 1978.
Un site lié plus que tout autre à l’œuvre du Maître d’Aix Cézanne a vingt ans lorsque son père acquiert la propriété en 1859 et soixante au moment de sa vente en 1899. Elle se compose d’une bastide de style provençal, de deux étages, datant de la fin du XVIIe - début XVIIIe siècle de deux étages. Cette maison de maître est au centre d’un parc, on peut y voir : une allée de marronniers qui donne au domaine une certaine noblesse, un petit bassin agrémenté de fontaines ornées de lions et dauphins et une petite serre qui se cache sous les frondaisons. Le parc aux arbres centenaires et la ferme, composée de six corps de bâtiments imbriqués les uns dans les autres en bordure de l’actuelle propriété, seront d'importants motifs cézanniens.
L’artiste a d’abord investi le «Grand Salon» du rez-de-chaussée pour peindre à même le mur et accrocher ses premières œuvres. Vers 1885, il se fait aménager un atelier sous les toits. Au fil des années, les motifs se succèdent : portrait du père, allée des marronniers, bassin, maison, Sainte-Victoire vue du parc, joueurs de cartes en prenant ses modèles parmi les métayers de la propriété.
Après la mort de la mère du peintre, la propriété est vendue à Louis Granel. Sa fille épouse Frédéric Corsy, professeur à la faculté de médecine de Marseille et leur fils le docteur Corsy vend la propriété à la ville d’Aix-en-Provence en 1956, s'en réservant l'usufruit jusqu'à sa mort en 2002.
 L'aménagement du parc et la reconstitution du Grand Salon Pour les amateurs de Cézanne en France et dans le monde, ainsi que pour les habitants d’Aix et de sa région, le site du Jas de Bouffan, qui n’a jamais été ouvert au grand public, suscite une forte curiosité car il est associé à de nombreuses œuvres du peintre tout en restant entouré d’un halo de mystère. Il est amené à devenir un lieu cézannien majeur d’Aix-en-Provence. Son aménagement prendra plusieurs années mais à l’occasion du centenaire, la ville a décidé d’ouvrir pour la première fois le site au public en avant-première. Au Jas sera proposé :
L’aménagement du parc autour de deux volets : le premier, celui d’un jardin public gratuit, ouvert notamment aux habitants des quartiers du Jas de Bouffan et de Corsy. L’autre, celui d’un lieu cézannien, patrimoine historique et artistique incluant la bastide, qui présentera des points de vues peints par l’artiste : bassin, allée des marronniers…
La reconstitution des oeuvres du grand salon afin de rendre l’atmosphère du lieu. Une création multimédia fera apparaître progressivement les oeuvres créées par Cézanne dans cette pièce, en jouant sur les ambiances lumineuses.
Cette installation multimédia est réalisée par le duo Electronic Shadow.
à partir du 2 mai 2006.
L'ouverture au public du Jas de Bouffan dans le cadre de l'année Cézanne 2006 a été réalisée grace au soutien de Sopra group.
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